Berlinesas o Pelotas de Fraile con crema pastelera / Recetas de Mi Cocina con Thermomix

Berlinesas o Pelotas de Fraile rellenas de crema pastelera

Hola chic@s!!! Que tal las vacaciones?  Nosotros hemos estado en casa inventando que hacer y comiendo como si no hubiera un mañana...  jeje. Y es que teniendo Thermomix en casa, las vacaciones, los amigos... TODO  se antoja  ¿les pasa igual?

Hoy con antojo de pan dulce y ganas de hornear nos pusimos a hacer los deliciosos Choux (↞Aqui la receta), al terminar nos quedo bastante crema pastelera así que corrí a mi plataforma para ver en que podía usar la crema sobrante y me encontré con estas deliciosas Berlinesas o Pelotas de Fraile. Les comparto la receta por que he de decirles que han quedado mucho mejor de lo que imaginamos.

Las berlinesas, Bolas de Fraile o Pelotas de Fraile, es una preparación en forma esférica de masa dulce frita en aceite y rellena de mermelada o crema. Es un dulce tradicional de la repostería alemana como bocado recurrente de la cocina local.

Ingredientes

Crema Pastelera

100 g de azúcar

500 g de leche

30 g de harina

30 g de maicena

3 huevos

1 cda de vainilla liquida

Masa

180 g de leche

60 g de agua

60 g de aceite

60 g de azúcar

25 g de levadura prensada

350 g de harina

1 pizca de sal

400 g de aceite

Preparación

Crema Pastelera

1. Pon en el vaso el azúcar, la leche, la harina, la maicena, los huevos y la vainilla. Programa 8 min / 90 ºC / vel 4. Retira del vaso y reserva en un bol o manga pastelera.

Masa

2. Sin lavar el vaso, pon la leche, el agua, el aceite, el azúcar y la levadura. Programa 1 min / 37 ºC /vel 2.

3. Añade la harina y la sal. Mezcla 10 seg /vel 4 y amasa 2 min /espiga.

4. Saca la masa del vaso. Con las manos untadas en aceite forma bolas del tamaño de un huevo y colócalas sobre una charola engrasada o una manteleta de silicon (te saldrán aproximadamente 20 bolas). Déjalas reposar hasta que doblen su tamaño (20-30 minutos)

5. Fríe las bolas de masa por ambos lados en abundante aceite (no muy caliente), aproximadamente un minuto de cada lado. Retíralas y colócalas en papel absorbente antes de espolvorearlas en azúcar.

6. Con ayuda de una manga o duya rellena los panes con la crema pastelera o bien mermelada.

Sugerencias

Puedes aprovechar la crema pastelera sobrante para hacer Choux o profiteroles.

En vez de crema pastelera puedes usar mermeladas de sabores. 

Si mezclas azúcar con canela para espolvorear el sabor será delicioso.

El sabor de la crema pastelera lo puedes variar agregando una cucharadita de cafe soluble a la mezcla.

A disfrutar de estas deliciosas berlinesas que por casualidad se aparecieron en nuestras vidas y ya forman parte de los favoritos.

Cuéntame como te quedo!!!

Un blog se alimenta de los comentarios...

Sera un gusto escucharte.

Un saludo desde Mi Cocina con Thermomix

Por Una Mexicana Cualquiera.

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